Bill Gates sacó un nuevo libro llamado “Cómo evitar un desastre climático”, en donde ofrece una hoja de ruta para reducir a cero las emisiones de gases de efecto invernadero y en maco del lanzamiento del mismo instó a los países más ricos a completar una transición alimentar que las lleve a consumir “carne 100 por ciento sintética” en las próximas décadas.
“Creo que todos los países ricos deberían pasar a la carne 100 por ciento sintética”, dijo el magnate y filántropo en una entrevista sobre el tema con la revista MIT Technology Review.
Las vacas criadas para la carne son una de las principales fuentes emisoras de metano, un gas de efecto invernadero que ha alcanzado niveles récord y podría causar un aumento de las temperaturas de hasta 4 grados para fines del siglo, según una investigación publicadapor el Global Carbon Project de la Universidad de Stanford el año pasado.
Gates describió el problema del ganado como “muy difícil” y señaló que incluso los compuestos que reducen las emisiones de metano no eran suficientes. El fundador de Microsoft señaló una empresa, Memphis Meats, que ya fabrica carne sintética a nivel celular para abordar este problema, pero dijo que “no creo que [la técnica de fabricación de carne sintética] sea alguna vez económica”.
Sin embargo, agregó, empresas reconocidas como Impossible Meat and Beyond Meat “tienen una hoja de ruta de calidad y una hoja de ruta de costos, que las hace totalmente competitivas”.
“Uno puede acostumbrarse a la diferencia de sabor, y aseguran que harán que sepa aún mejor con el tiempo”, agregó.
Por último, el fundador de Microsoft dijo que los 80 países más pobres del mundo seguirán comiendo carne animal debido a que la carne sintética será demasiado costosa para ellos.
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